食の安全の落とし穴

●食中毒から食品添加物、食物アレルギー、放射能まで一般市民の素朴な食品安全のギモンについて１冊で幅広くフォロー。

●解説は、食品安全の各ジャンルのトップランナー13人。最先端かつ信頼できる食のリスクの真実がつかめます。

【最強の専門家13人】

 １ 食品添加物　　　   畝山 智香子   国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員

 ２ 食品の残留農薬 　  原田 孝則    (一財)残留農薬研究所 理事長

 ３ 遺伝子組換え食品   田部井 豊    東洋大学 食環境科学部 客員教授

 ４ 食の放射能汚染 　  田内 広    茨城大学 理学部 教授

 ５ ノロウイルス 　　  野田 衛    国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員

 ６ カンピロバクター   中村 寛海 (地独)大阪健康安全基盤研究所 主幹研究員

 ７ リステリア 　　　  五十君 靜信    東京農業大学 食品安全研究センター長 教授

 ８ サルモネラ 　　　  大河内 美穂    キユーピー株式会社 品質保証本部食品安全科学センター 次長

 ９ アニサキス 　　　  杉山 広    国立感染症研究所 客員研究員

 10 食物アレルギー       海老澤 元宏    国立病院機構相模原病院 臨床研究センター長

 11 トランス脂肪酸       後藤 直宏    東京海洋大学 海洋生命科学部学部長 教授

 12 健康食品            　    宗林 さおり   岐阜医療科学大学 薬学部 教授

 13 食品のリスクアセスメント    山本茂貴   内閣府食品安全委員会 委員長

著者

小島 正美 (こじま まさみ)

1951年愛知県犬山市生まれ。愛知県立大学卒業後、(株)毎日新聞社入社。松本支局などを経て東京本社生活報道部に所属、食や健康・医療・環境問題を担当。2018年退職。食生活ジャーナリストの会(JFJ)前代表。現在、食品安全情報ネットワーク共同代表。主な著書は『フェイクを見抜く』(共著、ウェッジ)など多数。

山﨑 毅　(やまさき たけし)

1960年広島市生まれ。83年東京大学農学部卒業、85年同大学院修了。同年湧永製薬(株)入社、6年間米国にてサプリメントの研究開発に従事。99年獣医学博士号取得(東京大学)。2011年NPO法人食の安全と安心を科学する会(SFSS)を創立、理事長に就任。食生活ジャーナリストの会(JFJ)事務局長。

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