香川靖雄教授のやさしい栄養学 第２版
■香川靖雄
■978-4-7895-5434-3
■B5判 182mm×257mm 192ページ
■定価：3,080円（本体2,800円＋税）
■発行年月：2010年2月
商品説明
女子栄養大学副学長である著者が、学生への長年の栄養学講義をもとに、初学者向けにわかりやすくまとめた栄養学の入門書。
食事摂取基準の改訂に伴う見直しと、最新栄養学の知見を盛り込み、第２版としました。
全編、講義のようなやさしい語り口で、栄養学を学ぶ意義と楽しさを知ることのできる１冊です。
目次
第1章 食事摂取基準と食物の三機能
第2章 エネルギー代謝
第3章 炭水化物と脂肪
第4章 たんぱく質
第5章 ビタミン
第6章 無機質と水
第7章 ライフステージの栄養
第8章 生活習慣病
第9章 高齢者
終章 未来の栄養学
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