書籍

新しい食品表示がわかる本

新しい食品表示がわかる本

■森田満樹/著
■978-4-7895-5448-0
■A5判 148mm×210mm 288ページ
■定価:1800円+税
■発行年月:2016年11月

商品説明

2015年4月、食品表示法が施行されました。猶予期間は5年間ありますが、一部の例外を除いて全ての加工食品に栄養 成分表示が義務化されます。本書はその表示内容から表示方法まですべてをはじめての方にもわかりやすく解説します。消費者、事業者、行政担当者にも必携の書です。

目次


第1章 食品表示のルールが変わる

  1. 「食品表示法」誕生 食品表示の法律が一つになった
  2. 食品表示の役割とは
  3. 新基準でアレルギー表示の方法が変わる
  4. 添加物と原材料との区分が明確になった
  5. 原産地表示がどんどん詳細になる など

第2章 栄養成分表示が義務表示に

  1. 加工食品の栄養成分がわかるようになる
  2. ナトリウム表記が食塩相当量になった
  3. きになる⁉糖質と糖類の表示
  4. 日本人の実情に合った脂質の表示が必要 など

第3章 健康食品の表示を読み解く

  1. 健康食品の新しい制度「機能性表示食品」
  2. 機能性表示食品は、書かなければならない表示がぎっしり
  3. 機能性表示食品の安全性や機能性の根拠は確かなものか? など

第4章 食品表示をもっと活用するために

  1. 情報満載の新表示に対する期待と課題
  2. 時代に対応して変わり続ける食品表示 など

第5章 食品ごとに見る新表示

  • 生鮮食品
  • 加工食品