書籍

食品でひく 機能性成分の事典

食品でひく 機能性成分の事典

■中村宜督/著
■978-4-7895-0926-8
■A5判 344ページ
■定価:2,420円(本体2,200円+税)
■発行年月:2022年7月

商品説明

絶賛発売中!

 

月刊誌『栄養と料理』の

好評連載「食品に見る 機能性成分のひみつ」

待望の書籍化!!

 

 

本誌に2018 年7月号~21 年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。

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