八訂食品成分表 2022

■香川明夫／監修
■978-4-7895-1022-6
■AB判　840ページ
■定価：1,760円（本体1,600円+税）
■発行年月：2022年2月

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商品説明

好評発売中！

栄養計算でもう迷わない！

八訂の成分項目を使いやすく編集しました。

Web付録１　栄養計算ソフト

Web付録２　女子栄養大学　学食メニュー集

Web付録３　オールカラー　電子版成分表

：「本表」（編集前の成分項目）、「アミノ酸成分表」・「脂肪酸成分表」・「炭水化物成分表」（いずれも100ｇあたり）

好評の読み物・資料も掲載

〇食品成分表　八訂本格活用に向けた解説Q＆A（渡邊智子）

〇もしも食品成分表が世の中になかったら…（佐々木敏）

〇JSH減塩食品リスト（日本高血圧学会　減塩・栄養委員会）掲載品の食品成分表

〇食生活と健康の向上に役立つ資料集　２０２２年バージョン

「本表」だけでない３つの成分表も収載

●アミノ酸成分表

どんなアミノ酸がどれくらい含まれているかがわかる！

●脂肪酸成分表

EPAやDHAもわかる！

●炭水化物成分表

糖の種類や食物繊維の分析方法による違いもわかる

3大特典

・インターネット経由で、パソコン・タブレットで、いつでもどこでも栄養計算ができます。

・栄養成分表示の推定値の計算もおまかせ！

・食品写真も多数入っています！

・生の食材の重量で調理後のデータに変換する食品項目（Cのついているもの）を搭載！　調理後データの計算もこれでらくらく！

こんなに便利！栄養計算ソフトではこう見えます（このリンクをクリック！）

・食品成分表の本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表をパソコン・タブレットで、いつでもどこでも見ることができます。電子版はすべてカラー版で見やすい！

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

・女子栄養大学の学食「カフェテリア」では、専属の栄養士が、季節ごとの味や栄養バランスを考えた献立を学生・教職員に提供しています。その学食メニュー集を公開！

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

本表編（p380）でご案内の関連話題

月刊『栄養と料理』にて好評連載中！

「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」から抜粋

1月号のテーマは「カルシウムと骨折　栄養疫学研究の歴史とアインシュテルング効果」です

本表編「もしも食品成分表が世の中になかったら…　食品成分表の役割とその使い方」(p380-386)の著者である佐々木敏さんによる、食品成分表の歴史と活用に関する『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）の下記記事をご覧いただけます（PDF）。おもに七訂から八訂で大きな変更のあった点についての解説です。

<お願い>この内容を引用される場合は、以下の記事より引用（または参考）ということを明記してください。

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年３月号。食品のカロリーが減った!?　食品成分（エネルギー）測定の歴史と世界の流れ。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年6月号。糖質が載っていない!?　「食品成分表」の複雑さを考える（利用可能炭水化物）。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年７月号。新しい「食品成分表」のエネルギー値をどう使うか　給食管理の現場で想定されるジレンマ。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年８月号。脂肪酸とアミノ酸の時代が来た!?　「食品成分表」改訂の舞台裏（脂質とたんぱく質）。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年12月号。玄米より精白米のほうが多い!?　「食品成分表」の食物繊維の使い方を考える。117～121㌻。記事（PDF）

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