八訂 食品成分表 ２０２４　栄養計算ソフト・電子版付

新規60食品、更新47食品を含む
2538食品の栄養成分データを収載！
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（文部科学省）に準拠した最新版 

■栄養計算しやすい成分項目！　（監修／渡邊智子）

・飽和脂肪酸、ｎ-3系およびｎ-6系多価不飽和脂肪酸、七訂の方法のエネルギー量、調理による重量変化率も見やすく本表に配置。
・八訂の方法の成分項目と七訂の方法の成分項目を区別して配置しているのでどの項目を使うべきか迷わない！　栄養計算結果の比較もらくらく！

■栄養計算しやすくなるオリジナルデータや資料が充実

・「糖質摂取量（利用可能炭水化物）」「糖類」もらくらく計算！
・市販の減塩食品の成分表も収載！（「JSH減塩食品リスト」（日本高血圧学会減塩・栄養委員会）掲載品から84品）
・容量からの重量換算に便利！　調味料などの液状食品、小麦粉や砂糖などの粉状食品を中心に115食品の5 mL重量表、15 mL重量表、100 mL重量表を収載。
・成分表の使い方でよくあるQ&Aで栄養計算の疑問も解決！活用法がわかる！（回答／渡邊智子）
・「もしも食品成分表が世の中になかったら…」の答えがわかります。（文／佐々木敏）

■使いやすい２分冊。資料編には栄養士・管理栄養士の業務に役立つ資料が充実

・どんなアミノ酸がどのくらい含まれているかわかる「アミノ酸成分表」※

・EPAやDHAの含有量もわかる「脂肪酸成分表」※

・糖の種類や食物繊維の分析方法による違いもわかる「炭水化物成分表」※

・「アミノ酸成分表」・「脂肪酸成分表」・「炭水化物成分表」において、文科省の「日本食品標準成分表(八訂)増補2023」で新規追加・データ更新された食品一覧

・国民健康づくり　「日本人の食事摂取基準」のここに注目！（佐々木敏）／「日本人の食事摂取基準（2020年版）」について／健康日本21(第３次)／健康増進法／食育基本法／健康づくりのための身体活動・運動ガイドについて／「健康な食事・食環境」認定制度とは？

・日本人の身体状況　体格指数（判定グラフ、早見表）／肥満・普通・やせの年代別比率／BMI平均値の年代別年次推移／日本人の体位／６歳および14歳の男女別身長・体重平均値の年次推移／メタボリックシンドロームの診断基準、状況

・日本人の栄養　摂取栄養量の栄養比率の年次推移／栄養素等摂取量の年次推移／食品群別摂取量の年次推移／日本人の栄養所要量、食事摂取基準の沿革

・子どもの栄養　学校給食実施基準の一部改正について／幼児、児童、生徒１人１回当たりの学校給食摂取基準／児童福祉施設の食事計画／栄養教諭制度の概要

・人口統計　日本における年齢３区分にみた人口の推移／日本における出生数の年次推移／各国の年齢別人口構成／日本人の平均寿命と健康寿命の推移／諸外国の平均寿命／日本人の年齢別死因順位・死亡率／死亡率の国際比較／日本人の死因順位・死亡率の推移／性・主要死因別にみた年齢調整死亡率の推移／部位別にみた悪性新生物の年齢調整死亡率の推移

・国民医療と福祉　性・年齢階級別にみた通院者率／性別にみた通院者率の上位5傷病／国民医療費の推移／診療種類別にみる国民医療費／上位５傷病別一般診療医療費構成割合／介護の状況／入院時食事療養

・食品と栄養　食用油脂と構成脂肪酸／特徴的な脂肪酸を多く含む食品／ビタミンの種類とその特徴／無機質の種類とその特徴／食品のプリン体／緑黄色野菜について／胚芽精米／健康や栄養に関する表示の制度について／食品群の種類とその特徴／バランスのよい食事法―四群点数法／４つの食品群の栄養価、群別点数配分、年齢別・性別・身体活動レベル別食品および点数構成、標準量による献立例および栄養価、Q&A

・食品の安全　食品の表示／おもな食品添加物／おもな食中毒事件／食中毒の種類とその特徴／食中毒の発生状況

・調理　調味の割合／調理の基本／調理による栄養素量の変化

※2020年版の食品100ｇあたりの表をモノクロ収載。増補2023年はWeb付録で新規や更新がわかるようにアイコンを入れてカラー版を収載。

本表編「もしも食品成分表が世の中になかったら…　食品成分表の役割とその使い方」(p380-386)の著者である佐々木敏さんによる、食品成分表の歴史と活用に関する『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）の下記記事をご覧いただけます（PDF）。おもに七訂から八訂で大きな変更のあった点についての解説です。

<お願い>この内容を引用される場合は、以下の記事より引用（または参考）ということを明記してください。

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年３月号。食品のカロリーが減った!?　食品成分（エネルギー）測定の歴史と世界の流れ。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年6月号。糖質が載っていない!?　「食品成分表」の複雑さを考える（利用可能炭水化物）。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年７月号。新しい「食品成分表」のエネルギー値をどう使うか　給食管理の現場で想定されるジレンマ。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年８月号。脂肪酸とアミノ酸の時代が来た!?　「食品成分表」改訂の舞台裏（脂質とたんぱく質）。117～121㌻。記事（PDF）

・佐々木敏。『栄養と料理』2021年12月号。玄米より精白米のほうが多い!?　「食品成分表」の食物繊維の使い方を考える。117～121㌻。記事（PDF）

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