書籍

改訂新版 かむ・飲み込むが困難な人の朝昼夕献立カレンダー

改訂新版 かむ・飲み込むが困難な人の朝昼夕献立カレンダー

■香川芳子/監修
■978-4-7895-1320-3
■B5判 182mm×257mm 160ページ
■定価:2800円+税
■発行年月:2006年3月

商品説明

歯が痛くてうまくかめない、食べ物が飲み込みにくい、むせてしまうといった高齢者向けに、食べられる段階に合わせた調理法と四季の献立を紹介。また、誤嚥(ごえん)の予防と口腔ケアの基本を掲載しました。最新の介護用食品や食具の情報までわかる充実した内容です。

目次

  • 「口から食べる」ことはなぜたいせつなのか?
  • お年寄りに起こりやすい体の変化と食トラブルの防ぎ方
  • 栄養バランスよく食べるために、食品の栄養的な特徴を覚えましょう
  • 80kcal分が1点の「熱量点数」で1日の食事量を計算します
  • かむ・飲み込むが困難なお年寄りの点数構成と献立の立て方
  • 食品の選び方・食べ方
  • 「計って食べる」で必要な量を覚えましょう
  • 食品を食べやすい形状にする増粘剤・とろみ調整剤や水分補給用食品
  • 介護用調理すみ食品をじょうずに利用する
  • 介護食作りに便利な調理器具と食べやすいようにくふうされた食器類