脳卒中後のおいしいリハビリごはん

商品説明

”おいしい”と評判の食事メニューを初公開。
脳卒中のリハビリを食事でサポートします！

脳卒中で寝たきりにならないためには、残された機能を回復・維持するためのリハビリが欠かせません。
そのリハビリを「食事」の面からサポートするのが本書です。

退院後の患者さんは、後遺症や再発の不安をかかえ、どんな食事を食べたらよいのか戸惑うかたが少なくありません。
そんなかたのために、食事がおいしいと評判のリハビリ病院で実際に提供している健康メニューを初公開。

また、患者さん自身が調理する料理教室「サロン・アップル」の料理と、リハビリに効果がある片手で作る調理法も紹介します。

目次

序章　脳卒中のリハビリとは？

• 回復期リハビリー入院中のリハビリでは、どんなことが行われるのでしょう？
• 生活期（維持期）リハビリー退院後のリハビリは、どんなことを目標にするのでしょう？　ほか

第１章　食べる力をとり戻すためにー再発を防ぐ食生活と嚥下リハビリ

• 再発を防ぐために食生活で注意することは？
• １日にとりたい食品と目安量　ほか

第２章　実践！リハビリ献立＆１品料理ー退院したその日から役立つ料理集

• 納豆
• はんぺんとがんもどきとなすの田舎煮
• モロヘイヤのおひたし
• 庄内麩とねぎのみそ汁
• ごはん
• ヨーグルトのフルーツソース添え
• 挽き割り納豆
• はんぺんとなすの煮物
• モロヘイヤのおひたし
• 手まり麩とにんじんのみそ汁
• ごはん（軟飯）
• ヨーグルトのフルーツソース添え　ほか

第３章　調理でリハビリー生活期リハビリの主役として、うつの予防・改善にもおすすめ

• 食事作りは退院後のリハビリテーションに最適です
• 食事作りで元気を回復した先輩たち