おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎
■病態監修／加藤眞三 栄養指導／大木いづみ 料理／検見崎聡美
■978-4-7895-1862-8
■B5判変型 182mm×235mm 96ページ
■定価：1,430円（本体1,300円＋税）
■発行年月：2017年5月
商品説明
胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる６７のレシピを紹介。「これなら続けられる」と思わせる料理集です。
目次
1章 胆石・胆のう炎・膵炎 病気と食事の基礎知識
- 胆石・胆のう炎ってどんな病気?
- 膵炎ってどんな病気?
- 食事で気をつけたいことは?
- 控えたい食材・とりたい食材
- 脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは?
- 脂質とエネルギーをコントロール
2章 胆のう・膵臓に負担をかけないおかず
- 肉のおかず
- 魚のおかず
- 野菜の小さなおかず
- 豆腐・卵のおかず
- あったか鍋・スープ
- ごはん・麺・パン
- ノンオイルのたれ・ソース
- かんたんデザート
3章 脂質量別おかずの組み合わせ例
- 脂質1日10g以下(1300kcal前後)の献立
- 脂質1日15~20g(1500kcal前後)の献立
- 脂質1日30~35g(1800kcal前後)の献立
- 脂質1日40~60g(1800kcal前後)の献立
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