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おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎

おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎

■病態監修/加藤眞三 栄養指導/大木いづみ 料理/検見崎聡美
■978-4-7895-1862-8
■B5判変型 182mm×235mm 96ページ
■定価:1300円+税
■発行年月:2017年5月

商品説明

胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる67のレシピを紹介。「これなら続けられる」と思わせる料理集です。

目次

1章 胆石・胆のう炎・膵炎 病気と食事の基礎知識

  • 胆石・胆のう炎ってどんな病気?
  • 膵炎ってどんな病気?
  • 食事で気をつけたいことは?
  • 控えたい食材・とりたい食材
  • 脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは?
  • 脂質とエネルギーをコントロール

2章 胆のう・膵臓に負担をかけないおかず

  • 肉のおかず
  • 魚のおかず
  • 野菜の小さなおかず
  • 豆腐・卵のおかず
  • あったか鍋・スープ
  • ごはん・麺・パン
  • ノンオイルのたれ・ソース
  • かんたんデザート

3章 脂質量別おかずの組み合わせ例

  • 脂質1日10g以下(1300kcal前後)の献立
  • 脂質1日15~20g(1500kcal前後)の献立
  • 脂質1日30~35g(1800kcal前後)の献立
  • 脂質1日40~60g(1800kcal前後)の献立