書籍

かみやすい飲み込みやすい食事のくふう

かみやすい飲み込みやすい食事のくふう

■山田晴子/食事指導 横田洋子/絵
■978-4-7895-4737-6
■B5判 182mm×257mm 112ページ
■定価:1600円+税
■発行年月:2010年9月

商品説明

高齢になって噛む力や飲み込む力が衰えて、食事が食べにくくなってきた人に、安全でおいしく食べやすい食事のくふうを紹介します。食事が食べにくくなった人は、食べ物が間違って気管や肺に入ることで起こる「誤嚥性肺炎」や、栄養が偏って栄養不足にもなりかねません。いつも食べている料理をどうくふうしたら噛みやすく飲み込みやすくなるかという調理のポイントを、料理別にひと目でわかるようにイラストで表しました。

目次

  • 主食
    • ごはん
    • もち
    • めん類
    • パン
  • 汁物
  • 主菜
    • 魚介類の主菜
    • 肉類の主菜
    • 大豆・大豆製品の主菜
    • 卵の主菜
  • 副菜
    • 野菜・芋・きのこ・海藻
  • 間食
  • 飲み物
  • 水分補給