食材と調理（和食文化ブックレット. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食６）
（電子版のみの販売）
■監修：和食文化国民会議
■著者：大久保 洋子/中澤 弥子
■978-4-7895-5360-5
■定価：1200円＋税
■電子版発行年：2023年（書籍発行年：2017年）
電子版あり
商品説明
食材には生の状態では食べることのできないものが多くある。
我々人間は、それらを調理することで食べられるようにして、生きるために必要な食材の種類を増やしてきた。
本書では、食材とその調理について考え、「自分でつくる」食事を提案する。
『和食文化ブックレット 全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。
※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。
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