食材と調理（和食文化ブックレット. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食６）
（電子版のみの販売）
■監修：和食文化国民会議
■著者：大久保 洋子/中澤 弥子
■978-4-7895-5360-5
■定価：1200円＋税
■電子版発行年：2023年（書籍発行年：2017年）
電子版あり
商品説明
日本独自の料理「和食」。「和食」という言葉は近代に入って生まれたが、ではその料理自体はいつ、どのようにできあがったのか。また、その独自性はどうして生まれたのか。シリーズ第5巻では、「和食」成立までの歴史を学ぶ。
『和食文化ブックレット 全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。
※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。
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