書籍

香川靖雄教授のやさしい栄養学 第2版

香川靖雄教授のやさしい栄養学 第2版

■香川靖雄
■978-4-7895-5434-3
■B5判 182mm×257mm 192ページ
■定価:2800円+税
■発行年月:2010年2月

商品説明

女子栄養大学副学長である著者が、学生への長年の栄養学講義をもとに、初学者向けにわかりやすくまとめた栄養学の入門書。
食事摂取基準の改訂に伴う見直しと、最新栄養学の知見を盛り込み、第2版としました。
全編、講義のようなやさしい語り口で、栄養学を学ぶ意義と楽しさを知ることのできる1冊です。

目次

第1章 食事摂取基準と食物の三機能
第2章 エネルギー代謝
第3章 炭水化物と脂肪
第4章 たんぱく質
第5章 ビタミン
第6章 無機質と水
第7章 ライフステージの栄養
第8章 生活習慣病
第9章 高齢者
終章 未来の栄養学