栄養学レビュー　第31巻第2号（通巻第119号）

■ILSI Japan（特定非営利活動法人　国際生命科学研究機構）／発行
■978-4-7895-6108-2
■B5判 182mm×257mm　88ページ
■定価：2,310円（本体2,100円＋税）
■発行年月：2023年2月

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商品説明

『栄養学レビュー』は、米国のILSI(International Life Sciences Institute）が年12回発行する『Nutrition Reviews』誌を３～４回分ずつ1冊にまとめ年計4冊の季刊誌として発行する日本語版です。毎号7本前後の論文を収載して、最新の栄養学の知見を学べます。

・穀物－健康のための持続可能なたんぱく質の主要供給源

翻訳／猪熊貴之、山口雅裕（ニップン）　　監修／阿部啓子

・微量栄養素強化の媒体としての米：微量栄養素の保持率、官能特性および消費者の受容性に関する系統的レビュー

翻訳／中西由季子　　監修／桑田　有

・筋骨格結合組織再構築に及ぼすコラーゲンタンパク質摂取の影響：ナラティブレビュー

翻訳／西塔正孝（女子栄養大学）　　監修／香川靖雄

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