書籍

瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず

瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず

■ワタナベマキ/著
■978-4-7895-4503-7
■A5判 148mm×210mm 112ページ
■定価:1200円+税
■発行年月:2016年3月

商品説明

テレビや雑誌で、ほんのりやさしい料理を紹介して話題のワタナベマキさんが、瀬戸内「やまくに」の上質ないりこを使った絶品料理やすっきりとした上手なだしのとり方を提案します。

目次

第1章 “いりこだし”の基礎知識

◆いりこってどんな食べ物?
◆いりこだしのとり方
◆「やまくに」のいりこづくり
◆「やまくに」山下家に教わるいりこ料理

第2章 “いりこだし”で毎日のごはん

◆まずはおみそ汁とお吸い物
◆いりこだしで毎日おかず
◆ボリューム満点のごはんもの&麺
◆いりこだしを味わうスープ&鍋

第3章 もっと”いりこ”活用術

◆いりこのたれ&作りおき
◆だしがら再利用レシピ
◆だしがらでごはんの友

いりこコラム

  • 讃岐うどんといりこの話
  • 栄養満点ないりこだし