書籍

「水だし」って、すごい!

「水だし」って、すごい!

■武蔵 裕子/著・文
■978-4-7895-4506-8
■B5判 182mm×257mm 96ページ
■定価:1300円+税
■発行年月:2019年11月

商品説明

「水だし」はひと晩おくだけでとれる簡単本格だし。

煮出さないから雑味が出にく、冷蔵庫で4~5日もつ、初心者でも失敗知らず…といいこと尽くめ。これさえあれば、定番の煮ものも1人分のめんや汁ものもあっという間。いつものおかずが驚くほどおいしくなるから、忙しいときほど重宝です。

料理上手はみんな使っている水だし。そんな「水だし」のよさを最大限に生かしたレシピ集です。

目次

1章 さっと煮、さっと蒸しで野菜がごちそう

  • 小松菜と厚揚げのさっと煮
  • キャベツと桜えびのさっと煮 ほか

2章 「冷たいだし」が冷蔵庫にあると、大助かり

  • 漬けマグロのたたきとろろのせ丼
  • 牛たたき風水だし香味じょうゆ漬け ほか

3章 「大さじ1」のだしがすぐに使えるすばらしさ

  • だし蒸し野菜 2種のソースで
  • カリカリじゃこの和風コールスロー ほか

4章 水だしがあれば本格和食のハードルが下がる

  • サバのだしみそ煮
  • シンプルいり鶏 ほか

5章 お昼に夜食に活躍。ひとり分のごはんと麺もすぐ

  • だし蒸し焼きうどん
  • カレーうどん ほか