気軽な保存食

商品説明

季節の味を長く楽しむために生まれた保存食。

その知恵を母 村上昭子と、母から受け継いだ娘 杵島直美が紹介します。梅干、らっきょう、漬物、ジャムなどの定番品から、手作りが安心できるちくわ、さつま揚げ、ソーセージ、でんぶまで四季折々の保存食を幅広く収載。

初めての方でも作りやすく、食べきりやすい少量手作りのレシピが満載です。

目次

◆初めての梅仕事

• 小梅のかりかり漬け
• 梅酒
• 梅がゆ　ほか

◆既製品には絶対勝つ

• ちくわ
• 練りみそ３種
• ギンダラの粕みそ漬け焼き　ほか

◆らっきょう漬けバラエティ

• らっきょうの塩漬け
• パリパリサラダ　ほか

◆漬物じょうずになりたい

• 白菜漬け
• 水分の多い野菜を漬ける
• 水分の少ない野菜を漬ける　ほか

◆くだものまるごと利用術

• いちごジャムとお酒
• 夏みかんのマーマレード
• りんごジャム３種　ほか

◆杵島直美のいまどきレシピ

• 干し大根一束を使いきる
• 油揚げとの含め煮
• はりはり漬け
• ピクルス
• ソース　ほか